Vins Rasteau Domaine La Gayère - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Gayère 2020, issu de l’appellation Rasteau dans la Vallée du Rhône, est un vin rouge sec d’une belle expressivité. Élaboré principalement à partir du Grenache noir, complété traditionnellement par la Syrah et le Mourvèdre, il reflète le caractère solaire du millésime 2020, marqué par de belles maturités phénoliques. Le terroir de Rasteau est constitué de sols argilo-calcaires caillouteux, profitant d’une exposition idéale pour favoriser une maturation lente et complète des raisins. La vinification se fait de façon traditionnelle, avec des macérations longues pour extraire couleur et structure, tout en préservant la fraîcheur aromatique. Le vin se distingue par sa robe profonde et ses arômes généreux de fruits noirs mûrs, de notes de garrigue, d’épices douces et parfois de touche réglissée ou chocolatée en finale.

La région de Rasteau se situe sur la rive droite du Rhône méridional, près de Cairanne et Gigondas. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement sec et ensoleillé, où le mistral joue un rôle protecteur pour la vigne. Les vignerons profitent de pentes douces et de terrasses argilo-calcaires favorisant le drainage et la concentration dans les baies. Rasteau est riche d’une histoire remontant à l’époque romaine et s’est spécialisée d’abord dans les vins doux naturels, mais ses rouges secs sont aujourd’hui très recherchés pour leur élégance et leur puissance équilibrée.

Pour les accords mets-vins, le Rasteau sec du Domaine La Gayère accompagnera à merveille une daube provençale, un carré d’agneau grillé ou des côtes de bœuf aux herbes de Provence. Il appréciera aussi des plats plus simples comme un gratin d’aubergines, un fromage affinés à pâte dure ou une tapenade aux olives noires, mettant en relief ses saveurs méditerranéennes.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa structure, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute sa complexité.