Vins Rasteau Domaine CVR - 2021

Avis Viniou

Le Domaine CVR Rasteau 2021 est un vin rouge sec produit dans l’un des terroirs emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru est généralement assemblé à partir de cépages dominants tels que le Grenache noir, complété souvent par de la Syrah et du Mourvèdre, cépages typiques de l’appellation Rasteau. Issu du millésime 2021, ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle, visant à révéler l’intensité du fruit, la chaleur du terroir et l’équilibre naturel. Le magnum est un format idéal pour préserver toute la fraîcheur et la structure du vin, permettant également un potentiel de garde intéressant.

Rasteau, située au nord d’Avignon, est réputée pour ses sols argilo-calcaires caillouteux et son climat méditerranéen marqué par un ensoleillement intense et le fameux mistral. D’abord connue pour ses vins doux naturels, l’appellation s’est affirmée depuis plusieurs années pour la qualité de ses rouges secs. Le terroir confère aux vins une générosité aromatique – fruits noirs mûrs, épices douces, nuances de garrigue – et une belle puissance, toujours soutenue par une trame tannique élégante. L’histoire viticole de Rasteau remonte au Moyen Âge, mais la reconnaissance en cru remonte à 2010, renforçant son statut d’excellence dans le Rhône sud.

Ce Rasteau rouge sec se marie parfaitement avec une cuisine généreuse et parfumée. Il accompagnera idéalement une daube provençale, de l’agneau rôti rehaussé de thym, ou encore des plats à base de gibier tels qu’un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux salers, feront également de beaux partenaires. Pour explorer l’accord régional, pensez à un tian de légumes ou une ratatouille confectionnés avec des herbes fraîches.

À la dégustation, veillez à servir ce magnum entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour déployer toute l’expression aromatique du millésime 2021. Vous découvrirez alors un vin ample, authentique, prêt à sublimer une belle table conviviale.