Vins Rasteau Cave de Rasteau - Prestige - 2001

Élaborée par la Cave de Rasteau, la Cuvée Prestige 2001 est un vin rouge qui témoigne tout le savoir-faire de l’appellation Rasteau, l’un des joyaux de la Vallée du Rhône, historiquement réputée pour ses vins doux naturels rouges. Ce millésime, fruit d’une vendange soigneusement triée, privilégie généralement des cépages tels que le Grenache noir (majoritaire), souvent accompagné de Mourvèdre et de Syrah. Pour la version "sec", la vinification vise la concentration du fruit en conservant toute la structure et la puissance caractéristiques du terroir. Les rendements modérés et l'élevage maîtrisé (souvent entre cuve et fût, selon la cuvée), permettent de développer une palette aromatique qui marie baies noires mûres, épices, et notes de garrigue, particulièrement expressive après plusieurs années en bouteille. Au nez, ce 2001 offre ainsi des touches de confiture de cerise noire, pruneau, cacao, ainsi qu'une pointe de tabac blond et de réglisse, qui se prolongent en bouche sur une texture veloutée, des tanins encore présents mais parfaitement fondus, et une belle persistance.

Le vignoble de Rasteau, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, accentué par le mistral qui assainit les vignes. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, favorisent la maturation optimale des raisins et la concentration des saveurs. Cette région possède une longue histoire viticole, et Rasteau s’illustre particulièrement dans la production de vins puissants, qu’ils soient doux naturels ou secs, appréciés pour leur générosité et leur aptitude exceptionnelle au vieillissement.

Pour accompagner ce vin à la fois complexe et charpenté, privilégiez des mets savoureux et riches en saveurs. Une daube de bœuf à la provençale, un magret de canard grillé sauce aux figues ou des souris d’agneau confites souligneront à merveille sa puissance aromatique et sa profondeur. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, constitueront également un accord de choix. Pour une immersion dans la tradition rhodanienne, associez-le à un civet de sanglier sauce grand veneur ou à des plats en sauce au thym et aux olives noires.

Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après une aération de deux à trois heures en carafe pour permettre au vin de livrer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi au mieux de ce millésime racé, héritier d’une tradition ancestrale des vins de la Vallée du Rhône.