Le Domaine Les Evigneaux 2020, issu de l’appellation Rasteau dans la Vallée du Rhône, se distingue par sa robe rouge sombre et profonde. Rasteau est avant tout reconnu pour ses vins doux naturels, mais il propose également des rouges secs charpentés et gourmands, à l’image de cette cuvée. La vinification met en lumière la générosité du terroir avec un assemblage traditionnel qu’on retrouve souvent dans cette région, associant généralement grenache, syrah et mourvèdre, sans que la présence de ces cépages ne soit affirmée avec certitude ici. Le millésime 2020 a été marqué par un climat chaud, donnant aux vins de la structure, de la maturité et une belle concentration aromatique.
Rasteau est situé sur un terroir vallonné composé de sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, qui favorisent l’expression de vins à la fois puissants et élégants. Cette appellation, chargée d’histoire depuis le Moyen Âge, profite d’un climat méditerranéen avec des étés longs et ensoleillés, permettant une belle maturité phénolique des raisins. Les vents, notamment le mistral, apportent fraîcheur et concentration, éléments essentiels pour façonner des vins de caractère, équilibrés entre fruit et structure.
Ce vin rouge sec s’accorde merveilleusement avec des plats mijotés et généreux de la cuisine française. On le conseillera avec un agneau de Provence rôti aux herbes, des daubes de bœuf ou un civet de sanglier, mais aussi avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour un accord régional, un canard aux olives ou une gardianne de taureau feront ressortir toute sa profondeur aromatique.
Pour savourer pleinement ce Rasteau 2020 du Domaine Les Evigneaux, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une heure, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra parfaitement accompagner vos repas chaleureux ou se garder quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées.
