Vins Rasteau La Ferme du Mont - Les Marnes Bleues - 2022

La Ferme du Mont signe ici une cuvée 2022 de Rasteau, appellation renommée de la Vallée du Rhône, bien connue pour ses vins rouges à la fois puissants et gourmands. La mention "Les Marnes Bleues" fait référence au terroir spécifique composé de marnes argileuses et calcaires, qui apporte généralement une belle profondeur aromatique et une trame minérale aux vins. Si les assemblages de Rasteau varient selon les producteurs, on y retrouve souvent des cépages emblématiques de la vallée, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui contribuent à la richesse, à la rondeur et à la générosité typiques de ces crus. La vinification vise souvent à préserver le caractère fruité, tout en domptant une belle structure tannique, ce qui confère aux vins de cette région une capacité certaine de garde, tout en permettant une dégustation sur la jeunesse.

Rasteau est un village pittoresque du Vaucluse, situé sur la rive droite du Rhône. Son vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, qui garantit une maturation optimale des raisins et leur concentration aromatique. Les sols à dominante de marnes et d’argiles, parfois caillouteux, offrent au vin une jolie complexité et un potentiel de vieillissement intéressant. Bien que l’appellation soit célèbre pour ses vins doux naturels, elle produit également des rouges secs charpentés et veloutés depuis la reconnaissance officielle de cette catégorie.

Pour accorder ce Rasteau, pensez à des plats de caractère. Sa générosité s’exprime pleinement sur des viandes en sauce, un agneau confit aux herbes de Provence, un gibier à la royale ou encore un civet de sanglier. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou un tian de légumes relevé d’ail et d’huile d’olive, sauront également faire ressortir sa fraîcheur et ses notes solaires. Pourquoi ne pas tenter un accord régional avec un fromage affiné de chèvre ou une tourte à la viande ?

Pour une dégustation optimale, servez ce Rasteau à une température de 16 à 18°C, en carafant éventuellement le vin une heure à l’avance afin d’exprimer toute sa palette aromatique et de fondre l’intensité de ses tanins. Ce vin peut parfaitement évoluer quelques années en cave, mais se livre aussi volontiers dès aujourd’hui, avec gourmandise et générosité.