Vins Rasteau Domaine S Scarabées - 2019

Le Rasteau du Domaine S Scarabées 2019 est un vin rouge doux naturel, une spécialité de cette appellation reconnue pour ses vins généreux et gourmands. Ce type de vinification, induisant une richesse en sucres résiduels, met en valeur une bouche moelleuse et voluptueuse, sans jamais tomber dans l’excès grâce à une belle structure tannique qui équilibre l’ensemble. Les arômes s’axent volontiers sur la cerise confite, la prune, le cacao et parfois des notes d’épices douces ou de fruits secs, signe d’un élevage maîtrisé et d’une matière première récoltée à parfaite maturité. Même si les cépages employés ne sont pas explicitement confirmés, les Rasteau rouges doux s’appuient généralement sur des cépages du Rhône méridional, cultivés pour offrir puissance et expression fruitée.

La région de Rasteau, située en plein cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé. Les vignes s’épanouissent sur des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, conférant au vin à la fois de la chaleur et de la fraîcheur, tout en facilitant une belle maturité des raisins. Rasteau est l’une des rares appellations à pouvoir revendiquer l’élaboration de vins doux naturels rouges, une tradition qui remonte au XVIIIe siècle et qui offre une belle alternative aux célèbres vins doux de Banyuls ou Maury. La combinaison du terroir chaleureux, de l’altitude modérée et de la maîtrise du mutage à l’alcool confère à ces vins une personnalité unique.

Ce style de vin s’accorde particulièrement bien avec des mets à base de chocolat noir, comme un moelleux fondant ou des truffes, des tartes aux fruits rouges, ou même des desserts à la figue ou à la cerise. Pour une expérience plus audacieuse, il accompagnement magnifiquement un canard aux cerises ou un fromage bleu crémeux comme une fourme d’Ambert. On peut aussi le savourer seul, en digestif, pour apprécier sa richesse aromatique.

Il est préférable de servir ce Rasteau doux naturel légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, afin de préserver l’équilibre entre sucrosité, alcool et fraîcheur. Il peut être dégusté dès à présent ou conservé quelques années en cave, car il évoluera avec élégance en développant des arômes de fruits secs et d’épices douces.