Vins Rasteau Crous St Martin - Les Garde-corps

Le Crous St Martin "Cuvée Les Garde-corps" de l’appellation Rasteau, issu de la Vallée du Rhône et élaboré dans la tradition des vins doux naturels, présente un profil singulier qui allie générosité et suavité. Rasteau est reconnu pour ses vins rouges riches et gourmands, dont le moelleux est apporté par une vinification en mutage, technique consistant à ajouter de l’alcool en cours de fermentation pour préserver une partie des sucres naturels du raisin. Sans indication précise de millésime ni de cépages, il est probable que ce vin, comme la plupart des vins doux naturels de la région, mette en valeur des cépages typiques tels que le Grenache noir, apprécié pour son profil fruité et ses tanins souples. Ce vin non millésimé laisse présager un assemblage conçu pour exprimer constance et équilibre, avec des arômes de fruits noirs confiturés, de figue, de cacao et des nuances épicées.

La région de Rasteau, située dans le sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement et la chaleur, conditions idéales pour atteindre de belles maturités phénoliques. Les sols argilo-calcaires caillouteux confèrent aux vins une belle structure et une certaine minéralité, tandis que l’histoire de l’appellation, ancrée dans la production de vins doux naturels depuis le début du XXe siècle, garantit un savoir-faire ancestral dans leur élaboration.

Ce style de vin s’accorde merveilleusement avec des fromages persillés comme le Roquefort, des desserts à base de chocolat noir, ou encore une tarte aux fruits rouges. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une tarte à la figue ou des sablés aux noix. Il accompagne également très bien un magret de canard sauce fruits rouges ou un civet de lièvre, dont la richesse sera élégamment équilibrée par la douceur native de Rasteau.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Il exprimera ainsi toute sa complexité aromatique sans que l’alcool ne prenne le dessus, permettant d’apprécier la finesse de sa texture et la profondeur de ses arômes. Vous pouvez le savourer dès à présent ou le conserver quelques années en cave pour profiter de sa belle évolution.