Vins Rasteau Domaine Goruet de Mautens - 1998

Le Domaine Goruet de Mautens, à l’origine de cette cuvée 1998 en magnum, offre ici une interprétation raffinée de l’appellation Rasteau. Ce vin rouge s’inscrit dans le prestigieux vignoble de la Vallée du Rhône, plus précisément dans la zone des vins doux naturels, même si la mention « sec » indique que l’on est face à une vinification singulière, à l’écart du style traditionnel moelleux. D’ordinaire, les vins de Rasteau peuvent être issus de Grenache, parfois associé à d’autres cépages rhodaniens, donnant des vins puissants, chaleureux, d’une belle richesse aromatique. Le millésime 1998, particulièrement qualitatif dans la région, a favorisé des maturités élevées tout en assurant une belle structure, gage d’un grand potentiel de garde, d’autant plus dans ce format magnum qui préserve idéalement le vin lors du vieillissement.

La Vallée du Rhône méridionale est caractérisée par un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols de l’appellation Rasteau sont riches en galets roulés et argiles, favorisant la concentration et l’expression aromatique des raisins. Son histoire est marquée par une longue tradition viticole, Rasteau s’étant illustré dès le Moyen Âge avec ses vins généreux, et aujourd’hui encore, la commune valorise des savoir-faire anciens alliés à une modernité de la vinification.

Pour accompagner ce Rasteau rouge sec, privilégiez des plats généreux aux saveurs méditerranéennes : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un canard aux figues sauront valoriser sa profondeur et ses notes évoluées. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, ainsi que des desserts à base de chocolat noir, apporteront de belles harmonies.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, si possible après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la complexité aromatique développée avec l’âge. La patience sera récompensée par une palette riche, révélant quartzy de fruits mûrs, d’épices douces et de notes de sous-bois. Une expérience à savourer lors d’un repas convivial où le vin s’exprime pleinement.