Vins Rasteau Coteaux des Travers - 2019

Le Rasteau blanc liquoreux 2019 du domaine Coteaux des Travers est une belle découverte issue de la tradition des vins doux naturels de la Vallée du Rhône. Ce vin, certifié biologique, exprime toute la générosité de son terroir à travers une robe lumineuse, souvent dorée, et des arômes complexes. Bien que l’assemblage varie selon les producteurs, les vins doux naturels blancs de Rasteau mettent fréquemment en avant des cépages comme le Grenache blanc, la Clairette ou le Muscat, sans se limiter à ceux-ci. Ce type de vinification, qui consiste à muter le moût lors de la fermentation, permet de préserver une grande fraîcheur aromatique ainsi qu’une richesse en sucres résiduels, conférant au vin un équilibre subtil entre douceur et vivacité.

La région de la Vallée du Rhône, et particulièrement le secteur de Rasteau, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, fait de beaux étés ensoleillés et de vents assainissants. Les sols, majoritairement composés de marnes, d’argiles et parfois de galets roulés, offrent une diversité de micro-terroirs favorisant l’expression d’arômes intensément fruités, souvent sur des notes de fruits secs, d’agrumes confits, de miel ou d’épices douces. Rasteau jouit d’une longue histoire viticole, les vins doux naturels ayant été reconnus pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour magnifier ce vin liquoreux, privilégiez des accords gastronomiques faisant écho à sa douceur et à sa complexité. Il accompagnera parfaitement un foie gras poêlé, une tarte fine à l’abricot, une salade de fruits exotiques ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche régionale, essayez-le avec des oreillettes provençales ou une crème brûlée au miel de lavande.

Ce vin se déguste idéalement entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique sans masquer sa richesse. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement dans le verre.