Vins Rasteau Caves Saint-Pierre - Préférence - 2008

La cuvée Préférence 2008 du domaine Caves Saint-Pierre, issue de l’appellation Rasteau dans la Vallée du Rhône, se présente comme un vin rouge à la personnalité affirmée. Rasteau, réputée à la fois pour ses vins secs et ses vins doux naturels, livre ici une expression sincère de son terroir. On retrouve généralement dans ces vins des parfums généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, une structure ample et parfois veloutée. La mention “Préférence” signale certainement une sélection particulière, élaboration destinée à mettre en avant l’équilibre et la complexité du vin. En ce qui concerne les cépages, même si la composition exacte n’est pas indiquée, les vins rouges de Rasteau tirent souvent leur ampleur du Grenache, parfois associé à la Syrah et au Mourvèdre, mais il convient de rester prudent sur l’assemblage précis.

Le terroir de Rasteau est façonné par des coteaux argilo-calcaires baignés de soleil, avec des expositions méridionales qui favorisent la maturité optimale des raisins. La région bénéficie d’un climat méditerranéen sec et chaud, ponctué de vents puissants comme le mistral, qui permet une belle concentration de saveurs et préserve la fraîcheur des baies. Rasteau s’enorgueillit également d’une histoire viticole ancienne, le vignoble ayant été reconnu dès le Moyen-Âge et figurant parmi les crus renommés de la vallée du Rhône méridionale.

Ce type de vin rouge puissant et généreux offre de belles perspectives d’accords gastronomiques. Il s’accordera harmonieusement avec des viandes de caractère telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux figues. Pour rester dans l’esprit régional, privilégiez une daube provençale, une ratatouille bien confite ou des fromages affinés, notamment des tommes de brebis un peu corsées.

Pour pleinement apprécier cette cuvée, il est recommandé de la servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible afin de dévoiler pleinement ses arômes secondaires et tertiaires développés par l’élevage. Vous profiterez ainsi d’un vin à la fois ample, expressif et profond, parfait pour accompagner une cuisine chaleureuse et conviviale.