Le Domaine Elodie Balme propose ici un vin rouge issu de l’appellation Rasteau, millésime 2009. Ce vin, bien que la mention « Les vins doux naturels » puisse prêter à confusion, semble correspondre à un Rasteau rouge traditionnel, souvent élaboré à partir d’assemblages où dominent des cépages typiques de la Vallée du Rhône méridionale, comme le grenache noir, pouvant être complétés par la syrah ou le mourvèdre. Le millésime 2009, reconnu dans la région pour la qualité de ses maturités, laisse présager une structure enrobée, des tanins souples et une expression aromatique généreuse, évoquant les fruits noirs confits, les épices douces, ainsi que des notes de garrigue et parfois de subtiles touches chocolatées dues à l’évolution.
La région de Rasteau, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, des étés chauds et secs, et des nuitées fraîches qui préservent l’acidité du raisin. Le terroir de Rasteau s’exprime pleinement grâce à ses sols argilo-calcaires permettant une bonne rétention d’eau tout en favorisant une excellente maturation des raisins. L’histoire viticole de Rasteau est jalonnée par la production de vins corsés et puissants, connus à la fois en version sèche et en vins doux naturels (VDN), ce qui confère aux vins de cette appellation une singularité et une richesse aromatique uniques.
Pour accompagner un Rasteau rouge de belle maturité, optez pour des plats savoureux et bien typés. Les mets provençaux tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf ou un civet de sanglier s’accordent parfaitement à la puissance et aux arômes de ce vin. En version plus locale, la tapenade noire ou une ratatouille légèrement relevée rehausseront également ses notes épicées et fruitées. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées comme un cantal ou un comté.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température d’environ 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de libérer pleinement la palette aromatique et d’assouplir la texture. Ce 2009 devrait aujourd’hui exprimer une belle harmonie entre fruits évolués et épices, tout en conservant la structure robuste caractéristique des grands Rasteau.
