Vins Rasteau Domaine La Croix des Vignes - 2021

Le Domaine La Croix des Vignes propose ici un Rasteau 2021, issu de la Vallée du Rhône, dans l’une de ses appellations réputées pour l’intensité de ses vins rouges. Traditionnellement, les vins de Rasteau sont souvent élaborés à partir de cépages comme le grenache, parfois complété par la syrah et le mourvèdre, mais les assemblages peuvent évoluer selon les choix du vigneron. Cette cuvée, millésime 2021, exprime probablement un caractère généreux, avec une robe profonde et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, peut-être une touche de garrigue et de cacao. Élevé dans un style sec, le vin conserve une belle fraîcheur et une structure tannique souple, tandis que la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) atteste d’une démarche respectueuse de l’environnement à la vigne.

La région de Rasteau se situe au nord de la vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par une forte exposition solaire et des vents asséchants, parfaits pour produire des raisins à maturité optimale. Les sols majoritairement argilo-calcaires offrent aux vignes une alimentation en eau mesurée qui favorise la concentration des arômes. Rasteau possède une longue histoire viticole et s’est distingué par ses vins rouges puissants et ses vins doux naturels, symboles de convivialité et de savoir-faire régional.

Ce vin sec de Rasteau accompagnera particulièrement bien une cuisine méditerranéenne ou provençale. À table, il sera magnifié par un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un tian de légumes du soleil. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un roquefort, peuvent également en révéler la richesse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après éventuellement l’avoir carafé une heure avant pour favoriser l’expression de ses arômes. Il pourra se garder quelques années en cave si l’on souhaite en apprécier la complexité sur le temps.