Vins Saint-Joseph Domaine de Novis - Les Bruyères - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de Novis nous offre ici sa Cuvée Les Bruyères 2021, un Saint-Joseph typique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge valorise le cépage Syrah, grâce auquel il développe des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes florales. Le millésime 2021, marqué par une climatologie équilibrée, favorise une belle maturité des raisins. Le terroir granitique et les pentes escarpées de l'appellation Saint-Joseph contribuent à la structure et la minéralité du vin. La région bénéficie d'un climat continental modéré, avec une influence rhodanienne qui soutient l'aromatique et la finesse des vins. Le Domaine de Novis, avec son savoir-faire éprouvé, a su bâtir une solide réputation pour ses pratiques respectueuses de la tradition et son attention aux détails.

Pour mettre en valeur les saveurs de ce Saint-Joseph, je vous suggère de l'associer à des plats tels qu'un magret de canard aux fruits rouges ou un gigot d'agneau rôti. Les notes épicées et le caractère légèrement tannique du vin s'harmoniseront parfaitement avec ces mets. Pour un mariage régional, une charcuterie artisanale de la région Rhône-Alpes, comme la rosette de Lyon, créera une belle alliance gustative grâce à ses saveurs rustiques qui dialoguent en symbiose avec le vin.

Pour la dégustation, servez ce Saint-Joseph à une température idéale de 16-18°C. Une aération de 30 à 60 minutes en carafe permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe pourpre et intense avant de plonger le nez dans les parfums complexes de fruits noirs et d'épices révélés par l'aération. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa fraîcheur et sa finale longue et légèrement épicée. Prenez le temps de savourer chaque nuance pour une expérience sensorielle optimale.