Vins Saint-Joseph Domaine Novis - Les Bruyères - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Novis, avec sa cuvée Les Bruyères 2021 en appellation Saint-Joseph, propose un vin rouge au caractère affirmé et élégant. Élaborée à partir du cépage Syrah, typique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, cette cuvée reflète parfaitement l’expression du terroir local. Le millésime 2021 offre une belle fraîcheur et une structure équilibrée, marquée par des arômes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois une touche de réglisse, caractéristiques des grands Saint-Joseph. La vinification, généralement réalisée en cuves inox puis un élevage partiel sous bois, renforce la pureté du fruit tout en ajoutant une légère complexité épicée.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, dans une zone au climat continental, adoucie par l’influence du fleuve et le mistral. Les vignes du Domaine Novis se développent sur des coteaux granitiques escarpés, qui offrent à la Syrah un drainage optimal et une belle concentration aromatique. Historiquement, l’appellation Saint-Joseph fut l’un des vignobles favoris des rois de France, appréciée pour ses rouges à la fois toniques et raffinés. Aujourd’hui, cette région demeure emblématique des grands vins du Rhône septentrional, alliant puissance, finesse et fraîcheur minérale.

Ce Saint-Joseph rouge accompagnera idéalement des mets chaleureux et gourmands. Il se révèle parfait avec une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de sanglier. Pour des accords plus régionaux, pensez à une poêlée de cèpes ou un civet de chevreuil. Les plats légèrement épicés ou à base de champignons mettront particulièrement en valeur ses notes aromatiques et sa structure.

Je vous conseille de servir cette cuvée Les Bruyères à une température de 16-18°C, après l’avoir carafée une heure afin d’aérer ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur, pour une expérience de dégustation raffinée.