Le Saint-Joseph "Cuvée Les Cerisiers" 2023 du domaine Bernard & Nicolas Garayt est un vin rouge sec issu de l’un des plus beaux terroirs de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, typique de l’appellation et reconnu pour sa finesse et sa puissance aromatique. Le millésime 2023, sous le signe d’un climat plutôt clément, offre des vins avec une belle fraîcheur et une jolie expression du fruit. La vinification artisanale pratiquée au domaine privilégie généralement des extractions douces, afin de préserver la pureté du fruit ainsi que l’élégance des tanins, tout en faisant ressortir les caractéristiques uniques du terroir granitique.
L’appellation Saint-Joseph s’étend sur les coteaux escarpés le long de la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental à influence méditerranéenne, favorisant une excellente maturation des raisins. Les sols dominés par le granit confèrent à la Syrah des notes minérales et épicées caractéristiques, tandis que l’exposition sud-est des coteaux optimise l’ensoleillement et permet d’obtenir des vins au profil à la fois structuré et élégant. Cette région, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, perpétue un savoir-faire ancestral reconnu dans le monde entier.
"Les Cerisiers" se distingue par ses arômes de fruits noirs bien mûrs, de myrtille et de cerise, rehaussés par de subtiles notes poivrées et une touche de réglisse. Ce vin accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti au thym, une daube de bœuf à la provençale ou encore des spécialités régionales telles que la caillette ardéchoise. Pour les amateurs de fromages, il s’accordera fort bien avec un Saint-Marcellin affiné.
Pour apprécier pleinement ses saveurs et laisser s’exprimer la finesse de ses arômes, je vous conseille de servir ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour l’aider à s’ouvrir. Vous profiterez ainsi de toute la complexité et de la gourmandise de cette belle cuvée rhodanienne.
