Avis Viniou
La cuvée Les Cerisiers 2022 du domaine Bernard & Nicolas Garayt s’inscrit pleinement dans la tradition des rouges de l’appellation Saint-Joseph, nichée en vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir du cépage Syrah, ce vin met en avant la pureté et la fraîcheur du millésime 2022, offrant un nez très expressif sur des notes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, et une légère touche épicée caractéristique du terroir. En bouche, la structure est élégante, dévoilant des tanins fins et une belle minéralité, due à l’enracinement profond des vignes sur des coteaux granitiques escarpés. La vinification soigneuse, sans fioritures excessives, met en valeur la matière première et souligne avec délicatesse la typicité de la Syrah sur ce terroir emblématique.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, du sud de Vienne jusqu’à Chavanay, sur plus de cinquante kilomètres. Le climat continental, avec ses écarts thermiques et ses hivers froids, favorise une maturité lente des raisins, tandis que les sols granitiques confèrent au vin puissance, tension et complexité aromatique. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que Saint-Joseph acquiert ses lettres de noblesse, devenant un nom incontournable des grands vins du Rhône nord. Les artisans-vignerons perpétuent depuis des décennies un savoir-faire exigeant, que l’on retrouve dans la précision et la finesse de cette cuvée Les Cerisiers.
Pour mettre en valeur ce Saint-Joseph, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard sauce poivrade ou une entrecôte saignante. Les gibiers à plume, tels que la caille aux raisins, ainsi que les plats régionaux comme le gratin dauphinois ou la souris d’agneau aux herbes aromatiques, sublimeront les arômes épicés et la texture soyeuse du vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour libérer toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, ou à patienter 3 à 5 ans pour apprécier une belle évolution en bouteille.
