Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2021 de la Cave de la Visitation est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu majoritairement de la Syrah, cépage unique de l'appellation pour les rouges, ce millésime 2021 révèle une belle expression du terroir. Les sols granitiques des coteaux surplombant le Rhône combinés à un climat continental, tempéré par les influences du fleuve, confèrent au vin une minéralité élégante et une complexité aromatique remarquable. La vinification traditionnelle, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, puis un élevage mesuré en fûts de chêne, respecte la fraîcheur et la typicité du millésime.
La région de Saint-Joseph s’étend sur une bande étroite de coteaux, de Chavanay à Mauves, sur la rive droite du Rhône. Cette appellation historique, déjà appréciée par les rois de France au XVIIe siècle, est reconnue pour ses rouges typés, fins et épicés, ainsi que pour sa tradition vigneronne séculaire. Le climat, oscillant entre hivers froids et étés chauds, favorise des maturités lentes, idéales pour la Syrah qui y puise une belle fraîcheur et des notes de fruits noirs et de violette, ponctuées de poivre et de réglisse.
Ce Saint-Joseph 2021 s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et de caractère. Il sublimera un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou encore des charcuteries régionales comme une caillette ardéchoise. Les fromages affinés, notamment le Saint-Marcellin ou le picodon, feront également de beaux compagnons de dégustation. On pourra aussi oser des cuisines orientales légèrement épicées comme un tajine d'agneau aux pruneaux qui mettront en valeur la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Une légère aération en carafe, surtout sur sa jeunesse, permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier la richesse de sa texture. Ce 2021 peut être dégusté dès à présent, tout en possédant un beau potentiel de garde de 5 à 8 ans selon votre préférence d’évolution aromatique.
