La Cave de La Visitation propose ici un Saint-Joseph 2019 qui illustre tout le raffinement des vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, ce millésime développe une belle robe rouge profonde et brillante. Au nez, il offre un bouquet expressif mêlant des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la myrtille, accompagnés de notes épicées, poivrées, voire légèrement fumées. La bouche se caractérise par une belle structure, des tanins fins et soyeux, et une finale persistante marquée par une touche de réglisse et de violette, typique de la Syrah sur ce terroir. La vinification est généralement effectuée en cuves inox puis un élevage partiel en fûts, visant à préserver le fruit tout en affinant la matière.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Valence, bénéficie d’un climat continental modéré, tempéré par l’influence du fleuve et les vents du nord. Les vignes s’étendent essentiellement sur des coteaux escarpés à dominante granitique, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. Marquée par une longue histoire remontant à l’époque romaine, l’appellation Saint-Joseph est aujourd’hui reconnue pour la finesse et l’élégance de ses rouges, qui traduisent fidèlement la typicité du terroir rhodanien.
Ce Saint-Joseph accompagnera idéalement une cuisine régionale comme un civet de chevreuil ou un magret de canard aux cerises. Il se marie également très bien avec des viandes grillées, un carré d’agneau rôti, ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie. Osez l’associer à une poêlée de champignons ou un tajine de légumes épicés pour mettre en valeur sa complexité aromatique.
Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant le service afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir sa structure tannique, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Ce 2019 s’exprimera aussi très bien après quelques années de garde, révélant encore davantage la profondeur de son terroir.
