Avis Viniou
Le Vignoble Deleu nous offre ici une Cuvée Exorde 2021, en Appellation Saint-Joseph, provenant de la Vallée du Rhône, plus précisément de sa partie septentrionale renommée pour ses Syrahs élégantes. Ce vin rouge sec, non classifié mais prometteur, bénéficie d’un terroir en coteaux granitiques, baigné par un climat continental avec des influences méditerranéennes. La vinification soignée de ce millésime révèle des notes de fruits rouges et d’épices subtiles. Saint-Joseph, une appellation prestigieuse, est reconnue pour ses vinifications qui respectent le fruit et la texture. Le Vignoble Deleu garde la tradition tout en incorporant des pratiques œnologiques modernes, préservant l'intégrité du terroir.
Pour sublimer cette cuvée, servez-la avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices ou un gigot d'agneau aux herbes. Le mariage avec un traditionnel civet de lapin ou une saucisse de Morteau en ragout accentuerait également les nuances épicées et légèrement fumées du vin. Pour honorer la région, associez-le à un gratin dauphinois ou à une fondue aux cèpes.
La Cuvée Exorde 2021 mérite d'être servie à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer au mieux ses arômes. Lors de la dégustation, admirez d’abord sa robe rubis profond. Au nez, appréciez les senteurs de fruits noirs mûrs et de poivre noir. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés. Ce vin promet une expérience gustative raffinée et équilibrée.
