Vins Saint-Joseph Cave Saint Désirat - Champtenaud - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Champtenaud 2021 de la Cave Saint Désirat est un vin rouge élaboré sous l’appellation Saint-Joseph AOC, en Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée met en avant la Syrah, cépage emblématique de l’appellation, connue pour sa capacité à traduire la finesse des terroirs granitiques. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, révèle souvent des vins d’une grande fraîcheur et d’une belle tension, avec des profils aromatiques précis. Les rendements modérés donnent ici une Syrah expressive, ample et structurée, portée par des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de violette et une légère trame fumée, typique du terroir et de la vinification traditionnelle pratiquée à la Cave Saint Désirat.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité du fleuve Rhône et l’exposition de ses coteaux en pente raide. Les sols majoritairement granitiques apportent tension et minéralité, soulignant élégamment la pureté et la fraîcheur du cépage. Le vignoble de Saint-Joseph, longtemps appelé “Vin de Mauves” par ses premières lettres de noblesse, possède une histoire ancienne et un renouveau récent grâce à la montée en qualité de ses cuvées et au dynamisme de ses vignerons coopérateurs comme la Cave Saint Désirat.

La Syrah de Saint-Joseph s’accorde idéalement à une cuisine savoureuse, mais pas trop corsée. Essayez ce vin en accompagnement d’un magret de canard rôti, d’une joue de bœuf braisée, d’un civet de lièvre ou tout simplement d’un gratin dauphinois. Les spécialités régionales telles que la caillette d’Ardèche ou un chevreuil sauce grand veneur sublimeront sa personnalité. Il se marie aussi parfaitement avec un fromage affiné à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Champtenaud 2021, servez-la à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafée une heure à l’avance. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa vitalité fruitée, mais il pourra aussi bonifier en cave deux à cinq ans, gagnant alors en complexité et en harmonie.