Avis Viniou
Le vin Saint-Joseph 2015 du Domaine Louis Chèze est un superbe exemple de l'élégance que peuvent offrir les crus de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu à 100 % de Syrah, ce millésime 2015 bénéficie d'un terroir unique, avec des sols principalement granitiques qui apportent fraîcheur et minéralité. La vinification soignée permet de révéler tout le potentiel aromatique du raisin, généralement exploité en fût, ce qui confère au vin une complexité certaine alliant fruits noirs mûrs, épices douces, notes florales subtiles et une touche de réglisse.
La région des Côtes du Rhône septentrionales, incluant l'appellation Saint-Joseph, est connue pour son climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers frais, propice à la culture de la Syrah. Les coteaux escarpés, qui surplombent le Rhône, bénéficient d'une solexposition optimale qui favorise une maturation lente, gage de concentration aromatique. Historiquement, cette région a su transmettre son savoir-faire à travers les siècles, produisant des vins qui sont appréciés pour leur finesse et leur capacité à vieillir.
Pour des accords mets-vins, ce Saint-Joseph rouge s'appréciera avec des viandes rouges grillées ou rôties, un plat de gibier à plume comme un pigeon aux épices, ou même une souris d'agneau confite. Les mets régionaux tels qu'une daube de bœuf ou une gardiane de taureau seront également sublimés par la richesse et la structure de cette cuvée. Pour les amateurs de fromages, optez pour une rigotte de Condrieu ou un Saint-Marcellin affiné.
En termes de dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Une aération en carafe d'une à deux heures peut également embellir sa complexité et sa profondeur.
