Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée du Papy" 2021 de Stephane Montez est un vin rouge jouissant d'une belle réputation dans l'appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, connu pour ses arômes de fruits noirs, d'épices et parfois de notes florales. Le millésime 2021 fut assez frais dans cette région, conférant aux vins une belle acidité et une fraîcheur agréable, tout en préservant l'intensité aromatique et la complexité.
La région viticole de Saint-Joseph s'étend le long de la rive droite du Rhône et bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les vignes y poussent sur des sols principalement granitiques, avec des inclinaisons importantes qui favorisent un bon drainage. L'histoire de cette appellation remonte à l'époque romaine, mais elle a vraiment gagné en prestige au cours du XXe siècle grâce à la qualité croissante de ses vins.
Pour accompagner ce vin, il est conseillé de le marier avec des mets qui souligneront sa complexité et sa structure. On pourrait envisager des plats typiques de la région comme une daube de bœuf aux épices, un magret de canard aux fruits rouges ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin. Les saveurs riches et terreuses de la Syrah se marient également bien avec des plats à base de champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph à une température d'environ 16-18°C. Son potentiel aromatique sera ainsi pleinement révélé, permettant de savourer ses riches parfums fruités et épicés tout en appréciant sa texture soyeuse. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour favoriser l'ouverture de ses arômes.
