Avis Viniou
Le Saint-Joseph Cuvée Empreinte 2021 du Domaine Olivier Decelle est un vin rouge captivant, principalement élaboré à partir de la Syrah, le cépage emblématique de l'appellation. Le millésime 2021 promet des vins élégants avec une belle expression fruitée et des tanins souples. Le terroir de Saint-Joseph, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, est réputé pour ses sols granitiques qui confèrent au vin une minéralité distinctive et une complexité aromatique. La vinification de ce vin, bien qu'elle ne soit pas précisée comme particulière dans votre note, respecte certainement les critères de qualité estimés par la région, mettant en avant la pureté du fruit et l'extraction maîtrisée.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, contrebalancés parfois par le mistral qui assainit les vignes. Ces conditions permettent une maturation élégante des raisins, enrichissant le vin de nuances poivrés et de fruits rouges intenses. Les vignes accrochant les pentes abruptes de la région racontent une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 2021, pensez à des plats où les saveurs s'harmonisent bien avec son caractère fruité et épicé. Un magret de canard aux fruits rouges mettra en valeur les nuances subtiles de fruits du vin. Les plats de viande grillée comme un carré d'agneau aux herbes ou encore des plats régionaux tels qu'une daube provençale sauront magnifier ses tannins présents mais doux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier toute la complexité aromatique du vin tout en conservant sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation ou passez-le en carafe pour libérer toute sa palette aromatique et l'épanouir pleinement.
