Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Les Larmes du Père" du domaine Alain Paret, millésime 1990, est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré à partir de Syrah, seul cépage rouge autorisé dans cette appellation. Le millésime 1990 est souvent loué pour son équilibre et sa richesse aromatique, résultant d'une saison de croissance favorable avec un climat optimal. Ce vin exprime des notes de fruits noirs mûrs, de poivre noir, et des touches subtiles de violette et d'épices, soutenues par un vieillissement qui apporte des arômes tertiaires de cuir et de tabac. Le terroir granitique de l'appellation Saint-Joseph confère à ce vin une minéralité distinctive et une finesse tannique exceptionnelle.
La Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses vignobles escarpés, situés principalement sur des coteaux exposés sud-sud-est, bénéficiant d'un climat continental influencé par le Mistral. Le sol granitique favorise une excellente rétention de chaleur, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par des vins de grande profondeur et d'élégance notable. Historiquement, cette région viticole a été développée par les Romains et sa réputation s'est construite au fil des siècles, notamment grâce à ses vins rouges corsés et complexes.
Pour accompagner ce Saint-Joseph, envisagez des plats robustes qui sauront mettre en valeur sa structure et son intensité aromatique. Des viandes rôties, telles qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard aux figues seront idéaux. Les plats à base de champignons sauvages ou un bœuf bourguignon tireront également profit de ce vin. En termes de mets régionaux, une daube provençale serait un accord délicieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage préalable d'une heure peut aussi s'avérer bénéfique pour permettre au bouquet de se développer pleinement, offrant une expérience de dégustation riche et mémorable.
