Avis Viniou
La cuvée "Les Larmes du Père" 1987 par Alain Paret est un vin rouge de l'appellation Saint-Joseph, ancré dans la Vienne septentrionale de la Vallée du Rhône. Typiquement issu de Syrah, ce millésime offre une finesse exceptionnelle après tant d'années. Les sols granitiques et les coteaux abrupts de l'appellation confèrent à ce vin sa minéralité et sa profondeur. L'absence de certification bio ou de particularités de vinification indique une approche traditionnelle respectant le terroir. La région est célèbre pour son climat continental tempéré, bénéficiant de l'influence du Rhône et favorisant des vins riches et puissants. Le domaine Alain Paret a su se faire un nom grâce à son hommage à la tradition et à sa passion pour le Saint-Joseph.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats historiques de la cuisine lyonnaise, tels qu'un coq au vin ou un civet de chevreuil. Les arômes de fruits rouges, de poivre et de violette se marieraient parfaitement avec une ratatouille provençale pour mettre en avant les saveurs méditerranéennes. Un plateau de fromages affinés, comme le Saint-Marcellin ou la Rigotte de Condrieu, exaltera également les nuances délicates de ce vin.
Pour déguster au mieux cette cuvée 1987, servez-la autour de 16-18°C après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour l'aérer. Observez sa teinte rubis profond légèrement tuilée, témoin de son âge. Humez les arômes complexes de fruits compotés, de cuir et d'épices douces. En bouche, appréciez l'évolution de ses tanins fondus et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour un moment de pur plaisir œnologique.
