La cuvée Les Larmes du Père du domaine Alain Paret en appellation Saint-Joseph AOC est un rouge typique de la vallée du Rhône septentrionale. Bien que le vin soit non millésimé, il met en avant l’expression du cépage Syrah à travers une vinification précise, caractéristique des meilleurs vignerons de la région. Les parcelles à l’origine de cette cuvée reposent souvent sur des coteaux granitiques, apportant tension et finesse au vin, mais aussi une belle minéralité et une structure élégante. Les vinifications, menées en cuve ou parfois en fûts pour une micro-oxygénation subtile, visent généralement à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique de la syrah, tout en offrant une matière veloutée.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur 50 kilomètres sur la rive droite du Rhône, principalement autour de Tournon-sur-Rhône et Mauves. Bénéficiant d’un climat continental, la région connaît des hivers froids et des étés chauds, ponctués de vents du nord. Les sols, majoritairement granitiques, confèrent aux vins une trame tendue et épicée, tandis que la topographie escarpée favorise des maturités lentes. Historiquement, Saint-Joseph doit sa renommée à la qualité de ses rouges issus de syrah, cépage introduit par les Romains et magnifié par la culture en terrasses.
Cette cuvée accompagnera parfaitement des mets à la fois savoureux et raffinés. Elle s’accordera idéalement avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard aux épices, ou encore une daube de bœuf. Pour faire honneur à la tradition régionale, servez-la avec une pintade aux girolles ou des ravioles de Romans à la crème de cèpes. Le caractère fruité et épicé du vin saura aussi sublimer une assiette de charcuteries fines ou un fromage local comme le Saint-Félicien.
Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique de ce Saint-Joseph, je vous conseille de le servir à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’aérer ses arômes.
