Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Deschants" 2015 de M. Chapoutier est un vin rouge d'une élégance remarquable, évoquant la pure tradition des Côtes du Rhône septentrionales. Issu principalement du cépage Syrah, ce millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques idéales ayant permis une parfaite maturité des raisins. Ce vin se déploie sur un terroir granitique typique de la région, qui lui confère une minéralité subtile et des arômes de fruits rouges, d’épices et de violette, accompagnés par des notes de poivre blanc caractéristiques de la Syrah.
La Vallée du Rhône septentrionale est une région viticole riche en histoire, avec des vignobles qui remontent à l'époque romaine. Le climat y est à la fois continental et méditerranéen, offrant des étés chauds et des hivers froids, favorisés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols granitiques de Saint-Joseph, en particulier, apportent aux vins une belle structure et une finesse aromatique qui les distinguent.
Pour magnifier ce Saint-Joseph, il convient de l'accorder avec des mets qui sauront révéler sa complexité et sa richesse. Un magret de canard aux figues, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube de sanglier se marieront à merveille avec ses arômes épicés et fruités. Parmi les fromages, un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de chèvre sauront sublimer la dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un léger carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2015, dans sa plénitude, offre une belle persistance en bouche qui ravira les amateurs éclairés comme les néophytes curieux.
