Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Croix de Chabot" 2020 de M. Chapoutier est un vin rouge typique de l'appellation Saint-Joseph dans la Vallée du Rhône septentrionale. Il est élaboré à partir du cépage Syrah, qui trouve ses expressions les plus élégantes sur ces terroirs. Le millésime 2020 est reconnu pour sa belle maturité, offrant des vins riches en arômes avec un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration. Les vignes de la cuvée Croix de Chabot s'enracinent dans un sol granitique, typique de la région, qui confère au vin des nuances minérales subtiles. Bien qu'aucune particularité de vinification précise ne soit mentionnée, M. Chapoutier est renommé pour ses vinifications respectueuses du terroir, souvent en cuves béton ou fûts de chêne, permettant aux arômes de la Syrah de s'exprimer pleinement.
La vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, bien que l'influence du Rhône tempère quelque peu ces extrêmes. Les coteaux abrupts et bien exposés au soleil favorisent une maturation optimale des raisins. Historiquement, Saint-Joseph est une appellation qui date de plusieurs siècles, et elle est réputée pour produire des vins de Syrah fins et épicés.
Pour accompagner cette cuvée, pensez à des mets qui se marient superbement avec les notes épicées et fruitées de la Syrah. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard avec une sauce aux mûres sauront sublimer ce vin. Pour un accord régional, envisagez une daube provençale.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé une heure à l'avance pour permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Les tanins soyeux et l'équilibre en bouche en seront d'autant plus appréciés.
