Vins Saint-Joseph Chevalier Chastellon

Avis Viniou

Le Saint-Joseph du domaine Chevalier Chastellon est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, en France. Bien qu'il soit non millésimé, il met en avant les caractéristiques traditionnelles de l'appellation. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, comme l’impose le cahier des charges de l’AOC, offrant une expression pure et fidèle de ce grand cépage rhodanien. La Syrah y révèle une robe d’un rouge profond aux reflets violacés, un nez intense de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois des notes légèrement fumées ou réglissées. La bouche, quant à elle, oscille entre fraîcheur et robustesse, avec une structure bien présente et des tanins soyeux, soutenus par une belle persistance aromatique.

La région viticole de la vallée du Rhône septentrionale se distingue par son climat tempéré à influences continentales, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes de Saint-Joseph s’épanouissent sur des coteaux abrupts en granit et schiste, bénéficiant d’une excellente exposition qui favorise une maturité optimale de la Syrah. Cette particularité géologique contribue à la finesse et à l’élégance des vins de l’appellation, associée à une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité romaine. Saint-Joseph s’est forgé au fil du temps une solide réputation pour la qualité de ses rouges subtils et expressifs.

Ce Saint-Joseph accompagnera idéalement des plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard, une côte de bœuf ou encore un gibier à plume. Les plats emblématiques de la région, tels que la daube de bœuf à la provençale ou une terrine de foie de volaille, mettront également en valeur ses arômes épicés. Pour un accord plus audacieux, essayez-le sur un fromage affiné, comme un Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes. À cette température, la Syrah dévoilera toute sa palette aromatique et sa texture harmonieuse.