Vins Saint-Joseph Septentria - Les Ediles - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Ediles 2020 du domaine Septentria incarne parfaitement l’élégance des rouges de l’appellation Saint-Joseph, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Principalement issue du cépage Syrah, cette cuvée dévoile une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des touches d’épices douces et une légère présence florale rappelant la violette. Le millésime 2020 offre une bouche structurée, avec des tanins souples déjà bien intégrés et une belle persistance sur des arômes fumés et légèrement poivrés, typiques de la Syrah en climat frais. Le travail parcellaire du domaine ainsi que l’attention portée à une vinification précise, souvent en égrappage partiel ou total, traduisent la finesse du terroir granitique caractéristique de Saint-Joseph, qui confère droiture et minéralité au vin.

La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur une étroite bande de coteaux escarpés. Le climat y est continental, tempéré par l’influence protectrice des collines et par la ventilation du mistral. Les sols, essentiellement composés de granits décomposés, favorisent le drainage et obligent la vigne à plonger profondément pour se nourrir, ce qui donne des vins au profil tendu, empreints d’une minéralité vibrante. Avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, l’appellation Saint-Joseph est aujourd’hui réputée pour la finesse de ses Syrah, qui se distinguent des styles plus puissants du sud rhodanien.

Pour magnifier la cuvée Les Ediles, privilégiez des accords autour de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard au poivre, un carré d’agneau aux herbes ou encore un gigot rôti. Les plats traditionnels de la région, comme le gratin dauphinois ou un civet de sanglier, seront également de belles associations, tout comme des fromages affinés à pâte dure de type Saint-Marcellin ou Picodon.

Au moment de la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour favoriser l’oxygénation, et servez le vin à une température de 16-18°C pour permettre à la complexité aromatique et à la structure tannique de s’exprimer pleinement. Ce vin promet un beau potentiel de garde, entre 5 et 8 ans, mais il offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir par sa fraîcheur et son éclat.