Vins Saint-Joseph Domaine Saint-Désirat - Cuvée Saint-Désirat - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Désirat signe ici un Saint-Joseph 2023, une cuvée emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de Syrah, cépage roi de cette appellation, ce vin met en valeur la typicité des terroirs granitiques qui bordent la rive droite du Rhône. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt chaud et des vendanges précoces, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique, essentielle à l’équilibre des vins de cette région. Bien que la maison n'indique pas de particularité sur la vinification, on peut s'attendre à une extraction douce pour respecter le fruit et la structure fine de la Syrah, avec un élevage en cuve ou en fûts pour polir les tanins sans masquage du terroir.

La région de Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, est réputée pour ses coteaux escarpés exposés au sud et constitués majoritairement de sols granitiques. Ce terroir permet à la Syrah de donner le meilleur d’elle-même, offrant des vins souvent élégants et racés, marqués par des notes de petits fruits noirs, de poivre et, parfois, de violette. L’histoire du vignoble de Saint-Joseph remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les moines au Moyen-Âge qui ont structuré et valorisé ce patrimoine. Aujourd’hui, cette appellation jouit d’une reconnaissance grandissante pour la finesse et la fraîcheur de ses vins rouges.

Ce Saint-Joseph rouge accompagnera idéalement une cuisine de terroir : côte de bœuf grillée, magret de canard aux cerises ou tajine d’agneau aux épices douces. Les accords traditionnels avec des plats régionaux comme la daube de bœuf à la provençale ou un civet de lièvre seront également très réussis. Pour les végétariens, des aubergines confites aux herbes ou un gratin de lentilles vertes du Puy relèveront la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Saint-Joseph 2023, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique de la Syrah et la belle fraîcheur du millésime.