Vins Saint-Joseph Domaine Saint Desirat - Cuvée Saint Desirat - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Saint Désirat signe, avec sa cuvée Saint Desirat 2015, une très belle expression du Saint-Joseph rouge, en appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement de la syrah, comme l’exige le cahier des charges de l’appellation, ce millésime 2015 provient d’un terroir emblématique, ancré sur des pentes granitiques et exposé plein sud. Le millésime 2015, solaire et d’exception dans la vallée du Rhône, se caractérise par une maturité optimum des raisins, conjuguant richesse de fruit, concentration et finesse des tanins. En culture biologique, le domaine privilégie le respect du sol et la préservation de la biodiversité. La vinification traditionnelle, avec macération longue et élevage en fûts de chêne, confère à ce vin structure et complexité aromatique.

La région de Saint-Joseph, perchée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental avec influence méditerranéenne : des étés chauds et des automnes souvent radieux permettent une belle maturité des baies. Les sols, composés principalement de granite, apportent minéralité et fraîcheur. La renommée du vignoble remonte à l’Antiquité et n’a cessé de s’affirmer ; elle doit beaucoup à la qualité de ses syrahs racées, qui expriment dans ce secteur leur registre le plus élégant, entre fruits noirs, violette, épices et touche fumée.

Ce Saint-Joseph 2015 accompagnera à merveille des mets de caractère. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti ou en croûte d’herbes, ainsi que le canard, formeront des accords parfaits. Pour une immersion régionale, optez pour une joue de bœuf aux olives noires ou une caillette ardéchoise. À maturité, ce vin saura également relever un plateau de fromages affinés comme le Saint-Félicien ou la tomme de chèvre.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour magnifier sa palette aromatique et sa structure veloutée. Un vin de garde qui atteindra son apogée durant encore quelques années.