Avis Viniou
La cuvée Sorcières 2020 du domaine La Mandragore est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaborée majoritairement à partir de Syrah, cépage typique de la région, cette cuvée révèle toute l’expression aromatique et la structure caractéristique de ce terroir d’exception. Le millésime 2020, plutôt solaire et généreux, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, conférant au vin une robe rubis profonde, un nez intense de fruits noirs, de violette et d’épices douces, ainsi qu’une bouche structurée par des tanins souples et élégants. L’expression du terroir granitique des coteaux de Saint-Joseph apporte une belle fraîcheur minérale et une longueur savoureuse.
La région de Saint-Joseph, emblématique du nord de la Vallée du Rhône, s’étend sur les deux rives du fleuve et bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les hivers y sont froids et secs, les étés chauds et ensoleillés, favorisant une maturité lente et progressive des baies. Les sols granitiques et schisteux des coteaux en terrasses apportent structure et finesse aux vins. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité et les vins de Saint-Joseph ont longtemps été prisés des rois de France pour leur élégance et leur sapidité.
Pour sublimer la cuvée Sorcières, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau, un magret de canard ou une côte de bœuf. Les épices et la truffe se marieront à merveille avec les arômes de la Syrah, tout comme les spécialités régionales telles que la daube ou le civet de sanglier. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés à pâte dure, tels que le Saint-Nectaire ou le Salers.
Je vous conseille de déguster ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une bonne heure afin de libérer toute la complexité aromatique du millésime. Ce vin, à la fois puissant et harmonieux, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
