Avis Viniou
Le Saint-Joseph rouge « Les Fagottes » 2024 est un vin élégant issu principalement du cépage Syrah, cépage emblématique de cette partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Les sols granitiques si caractéristiques de l’appellation offrent à la Syrah une belle tonicité et une minéralité rafraîchissante. Le millésime 2024 s’annonce sous des auspices favorables, avec des conditions climatiques ayant permis une belle maturité phénolique des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent en cuve ou en foudre, met en avant un élevage précis qui conserve le fruité intense et la structure fine de la Syrah, sans excès d’extraction.
La région de Saint-Joseph s’étire en coteaux abrupts le long de la rive droite du Rhône, au nord de la vallée. L’exposition optimale au soleil et les sols pauvres favorisent une concentration naturelle des arômes. Le climat est tempéré, avec une influence continentale qui permet de préserver une fraîcheur salutaire, même dans les années chaudes. C’est une terre de tradition, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, ayant connu un renouveau qualitatif important ces dernières décennies. Les vignerons y travaillent des parcelles morcelées, parfois spectaculaires, qui exigent une véritable viticulture de précision.
Pour magnifier la finesse et le fruité de ce Saint-Joseph, je recommande de l’associer à une côte de veau aux girolles, à un navarin d’agneau ou à une pintade rôtie. Le mariage avec des spécialités régionales telles qu’une terrine de lièvre ou un gratin dauphinois mettra également en valeur ses tanins fondus et ses notes de fruits noirs et d’épices.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant le service lui permettra d’offrir pleinement ses arômes et d’exprimer toute sa fraîcheur juvénile. Ce millésime pourra s’apprécier dès sa jeunesse, tout en ayant la capacité de se bonifier plusieurs années en cave.
