Vins Saint-Joseph Domaine Chaboud-Cellier - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2022 du Domaine Chaboud-Cellier est une très belle expression du vignoble septentrional de la vallée du Rhône. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, caractéristique de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, donne une maturité optimale au raisin tout en gardant une fraîcheur typique de la région. Les terroirs du domaine se distinguent par leurs sols granitiques, qui confèrent au vin une belle minéralité et des tanins racés. La vinification, généralement traditionnelle dans cette appellation, met en valeur à la fois le fruit noir intense, des notes poivrées, et une jolie touche florale (violette), signature de la Syrah du nord de la vallée du Rhône.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur les coteaux escarpés de la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence. Cette situation géographique particulière expose la vigne à un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une belle expression aromatique et une élégance certaine. Les sols majoritairement granitiques et bien drainés, associés à l’histoire d’un vignoble déjà reconnu par les Romains, donnent naissance à des vins fins et structurés, appréciés depuis des siècles.

En accompagnement, ce Saint-Joseph 2022 se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie, une entrecôte grillée, ou encore un magret de canard sauce aux mûres. Il fera également honneur à des plats régionaux comme une caillette ardéchoise, un civet de lièvre ou une poêlée de girolles. Pour les fromages, privilégiez des affinés à pâte pressée comme la tomme de Savoie ou le Saint-Nectaire.

Pour son service, il est recommandé de décanter le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier sa fraîcheur, son intensité aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.