Avis Viniou
Ce Saint-Joseph rouge 2017, cuvée Passion de Terrasses du domaine Guy Farge, s’inscrit avec élégance dans la tradition septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu principalement de syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin reflète la passion du vigneron pour ses coteaux escarpés et granitiques, caractéristiques du terroir local. Les vignes, cultivées en terrasses sur des sols pauvres mais bien drainés, confèrent au vin une remarquable tension minérale et une finesse aromatique singulière. La vinification, généralement traditionnelle dans cette appellation, privilégie la mise en valeur du fruit, de la fraîcheur et de la pureté : la cuvaison longue, associée à un élevage savamment dosé – souvent partiel sous bois – permet à la syrah d’exprimer toute sa complexité, entre fruits noirs mûrs, violette, épices et subtiles notes poivrées.
La région de Saint-Joseph s’étire en rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon. Ici, le climat continental est tempéré par le fleuve, favorisant de belles amplitudes thermiques entre jour et nuit. Les étés chauds permettent une belle maturité des raisins, tandis que les pentes granitiques du Massif Central, exposées majoritairement sud/sud-est, offrent une excellente drainage et contribuent à la fraîcheur et la profondeur des vins. Riche d’une histoire viticole très ancienne, l’appellation a connu une incontestable montée en qualité depuis les années 1990, grâce à la passion de vignerons comme Guy Farge, attentifs à l’expression de leur terroir.
Pour accompagner cette cuvée au profil élégant mais concentré, tournez-vous vers des mets à la fois gourmands et raffinés. Les grands classiques régionaux comme l’agneau de lait rôti aux herbes, une pièce de bœuf juste saisie ou un civet de chevreuil mettront en valeur la structure et les arômes du vin. Sur une cuisine végétarienne, tentez des aubergines grillées au parmesan ou un gratin dauphinois relevé de poivre de Timut. Les fromages affinés à pâte dure, type salers ou vieux cantal, feront également merveille sur la finale épicée du vin.
Servez ce Saint-Joseph à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure pour révéler sa palette aromatique. À savourer dès maintenant ou à oublier en cave trois à cinq ans pour des notes tertiaires délicates.
