Avis Viniou
La Cuvée du Papy 2015 du domaine Montez, en appellation Saint-Joseph, est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée parcellaire met à l’honneur le cépage Syrah, typique de l’appellation, et offre un millésime réputé pour sa maturité et son équilibre. Élevée avec soin, La Cuvée du Papy délivre une robe intense, un nez complexe oscillant entre petites baies noires mûres, épices douces, violette et subtiles notes boisées issues souvent d’un passage en barriques bien maîtrisé. La bouche, à la fois raffinée et puissante, présente une structure tanique élégante, soutenue par une jolie acidité qui promet un beau potentiel de garde.
Le terroir de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon-sur-Rhône. Les sols sont principalement constitués de granites, parfois mêlés d’arènes granitiques, conférant aux vins finesse et minéralité. Le climat est de type continental, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, ce qui favorise la maturation lente et équilibrée de la Syrah. Historiquement, Saint-Joseph était connu comme le « vin des Mauves », largement apprécié depuis l’Antiquité par les papes et les rois de France. Aujourd’hui encore, l’appellation est l’une des plus prestigieuses du nord de la vallée du Rhône.
Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des mets de caractère : un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf. Les spécialités régionales telles qu’une daube de bœuf aux olives ou un civet de lièvre se marieront tout aussi bien avec la structure et la profondeur de ce vin. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Marcellin ou le Picodon constitueront aussi des accords plaisants.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, en ayant pris soin de l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation ou de le carafer légèrement pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce 2015 possède une belle capacité de garde, mais commence à s’exprimer merveilleusement aujourd’hui.
