La Cuvée du Papy 2021 du domaine Montez est un Saint-Joseph rouge emblématique, élaboré à partir du cépage Syrah, unique cépage autorisé en rouge dans cette appellation. Issu de la vallée du Rhône septentrionale, ce vin bénéficie d’un millésime 2021 caractérisé par une belle fraîcheur et une maturité modérée, gage d’élégance. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux abrupts de granit, profitent d’une excellente exposition, permettant une bonne maturation des raisins tout en conservant leur pureté aromatique. La vinification se veut précise, avec une macération maîtrisée et un élevage en fûts visant à préserver l’expression du fruit, de la violette et des épices douces, typiques de la Syrah septentrionale.
La région de Saint-Joseph s’ancre au cœur de la vallée du Rhône nord, une zone au climat continental modéré, ponctuée de nuances méditerranéennes. Les sols granitiques apportent à la Syrah une minéralité raffinée et une trame tannique élégante. L’histoire de l’appellation, reconnue officiellement en 1956 mais réputée depuis le XVIe siècle, révèle une tradition de vins rouges racés, fins et accessibles plus jeunes que ceux de Côte-Rôtie ou Hermitage, ses célèbres voisins.
Au niveau des accords mets-vins, cette Cuvée du Papy accompagnera parfaitement une cuisine généreuse, mais subtile. Elle se marie très bien avec une côte de veau grillée, un magret de canard rôti ou un filet de bœuf sauce aux cèpes. Les mets régionaux comme la joue de porc confite aux lentilles vertes du Puy, ou les charcuteries lyonnaises, mettent également en valeur sa souplesse et ses notes poivrées.
Servez ce Saint-Joseph à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes. Il est conseillé de le boire dans les 5 à 8 ans pour profiter de son fruit croquant, même si certains millésimes révèlent un beau potentiel de garde.
