Avis Viniou
Le Saint-Joseph Grand Apollon 2015 est un vin rouge issu du cépage Syrah, typique de l'appellation Saint-Joseph située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2015 est particulièrement recherché pour la générosité de son ensoleillement, offrant des raisins à pleine maturité et une belle concentration aromatique. Le terroir de Saint-Joseph, composé majoritairement de sols granitiques, confère au vin une structure minérale distinctive, complétée par une vinification traditionnelle visant à préserver la pureté du fruit et l’authenticité de la Syrah. On retrouve au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et quelques notes subtiles de cuir et de réglisse, témoignant de son évolution en cave. En bouche, la matière est élégante, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur qui équilibre la puissance du vin.
La région de Saint-Joseph, qui s’étend sur les coteaux escarpés de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, contribuant à une maturation lente et optimale du raisin. L’influence du vent du nord, la célèbre “bise”, favorise la concentration et la santé des baies. L’histoire de Saint-Joseph, autrefois appelée “Vin de Mauves” au XVIIIe siècle, est profondément ancrée dans la tradition viticole rhodanienne et a gagné ses lettres de noblesse grâce à des vins réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Joseph 2015 se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée ou en sauce, un magret de canard rôti, ou encore un gibier à plumes. Les plats en sauce aux épices douces ou à base de champignons s’accorderont également très bien avec la structure et la richesse aromatique du vin. Pour un accord local, pensez à un gratin dauphinois ou à une terrine de foie de volaille.
Idéalement, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce Saint-Joseph pourra aussi continuer à évoluer en cave pendant quelques années, gagnant encore en complexité et en finesse.
