Avis Viniou
Le Grand Apollon 2018, issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, typique de cette région. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud et sec, donnant des vins denses et expressifs. Sur le plan vinification, la Syrah est généralement élevée en cuves ou en fûts pour exprimer au mieux ses arômes de fruits noirs, d’épices et de violette, accompagnés de notes légèrement poivrées et d’une fine trame tannique. Ce vin révèle souvent une belle harmonie entre fraîcheur, structure et puissance aromatique, couplée à une certaine élégance caractéristique de l’appellation.
La région de Saint-Joseph possède un climat continental modéré, où les étés sont chauds et les hivers froids, apportant une grande amplitude thermique favorable à la maturation du raisin. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux Abrupts dominant le fleuve Rhône, implantées sur des sols majoritairement granitiques, qui confèrent au vin une minéralité et une tension remarquables tout en exaltant la pureté du fruit. L’appellation a une histoire ancienne, déjà reconnue dès le XVIe siècle et aujourd’hui réputée pour produire des rouges raffinés et savoureux, incarnant toute l’élégance de la Syrah septentrionale.
Concernant les accords mets-vins, le Saint-Joseph rouge se marie parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux fruits rouges ou encore une épaule d’agneau confite. Pour rester dans l’esprit régional, il accompagne à merveille un civet de chevreuil ou une daube de sanglier. Les fromages à pâte molle affinés, notamment le Saint-Marcellin, subliment également sa dimension gourmande.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2018 peut être savouré dès à présent ou patienter encore trois à cinq ans en cave pour atteindre une plus grande complexité.
