Vins Saint-Joseph Lionel Faury - Hedonism - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2017 « Cuvée Hedonism » de Lionel Faury est un vin rouge emblématique du nord de la vallée du Rhône, élaboré principalement à partir de syrah, le cépage roi de l’appellation. La cuvée 2017 se distingue par sa belle expression fruitée et épicée. La vinification menée par Lionel Faury met en valeur l’équilibre entre concentration et fraîcheur, tout en préservant la pureté du fruit grâce à des extractions maîtrisées et un élevage subtil en fûts qui apporte structure et complexité sans masquer le caractère du terroir.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par l’influence du fleuve et du vent du nord, la bise. Les vignes puisent dans des sols granitiques en pentes parfois abruptes, ce qui confère à la syrah une belle tension minérale et une expression aromatique élégante – fruits noirs (cassis, mûre), poivre blanc, violette et une pointe fumée. Historiquement, cette appellation fut célébrée dès le XVIe siècle et continue de séduire par la finesse et la profondeur de ses vins.

Avec son profil gourmand, élégant et racé, ce Saint-Joseph accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. Il se marie à merveille avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard sauce aux airelles, ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux, comme un civet de chevreuil ou une daube de sanglier, sublimeront sa structure tannique et sa fraîcheur. Pour une alternative végétarienne, tentez l’accord avec un gratin dauphinois bien crémeux ou une poêlée de champignons forestiers.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température idéale de 15-17°C, après un court passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Le potentiel de garde de cette bouteille est de 6 à 8 ans, n’hésitez pas à la laisser évoluer encore quelques années pour découvrir de jolies notes tertiaires.