Vins Saint-Joseph Domaine Font Sante - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Font Sante signe ici un Saint-Joseph rouge millésimé 2020 emblématique de l’élégance de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de syrah, cépage roi de l’appellation. Le millésime 2020, caractérisé par une météo ensoleillée et des nuits fraîches, favorise la concentration aromatique tout en préservant une belle fraîcheur. Les vignes, souvent âgées, sont enracinées sur des coteaux escarpés composés de sols granitiques et schisteux, offrant une typicité et une minéralité inimitables. La vinification reste traditionnelle, avec des macérations prolongées et un élevage en fûts partiellement neufs pour apporter complexité et harmonie à la matière sans dominer le fruit.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Valence. Elle bénéficie d’un climat continental mais tempéré par l’influence du fleuve, garantissant des maturités optimales tout en conservant élégance et vivacité. C’est un terroir accidenté, exigeant, avec des pentes abruptes qui favorisent l’exposition au soleil et le drainage. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’Antiquité, mais ce n’est qu’au XXe siècle que l’appellation a gagné ses lettres de noblesse grâce au travail de vignerons passionnés. Aujourd’hui, Saint-Joseph fait figure d’appellation montante de la vallée du Rhône nord.

Ce vin se marie idéalement avec une cuisine relevée et savoureuse. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un canard aux cerises ou un filet de chevreuil. Pour un accord régional, pensez à une daube de bœuf à la provençale ou un civet de lapin. Les fromages affinés, comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, mettront également en valeur sa texture soyeuse et ses arômes d’épices.

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la richesse de ses fruits noirs, ses notes poivrées et sa finale persistante. Un grand vin de caractère qui offre de belles perspectives de garde sur 8 à 10 ans.