Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2022 du domaine Font Sante est un vin rouge sec, typique de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir du cépage Syrah – la seule autorisée pour les rouges dans cette appellation – ce millésime 2022 exprime toute la fraîcheur et la vigueur de la jeunesse. Les raisins proviennent de parcelles installées sur des coteaux granitiques abrupts, qui forcent la vigne à puiser en profondeur et lui confèrent une minéralité prononcée. La vinification traditionnelle, souvent en cuves ouvertes avec une macération assez longue puis un élevage en fûts de chêne, permet d’obtenir un vin aux arômes expressifs de fruits noirs, violette, poivre et réglisse, avec une touche légèrement fumée. Le 2022 se distingue par une belle structure, des tanins fins et une acidité qui promet une jolie évolution au fil des années.
La région Saint-Joseph s’étire en long ruban sur la rive droite du Rhône, de Chavanay au nord à Tournon-sur-Rhône au sud. Bénéficiant d’un climat continental à influence méditerranéenne, elle profite de hivers froids mais d’étés chauds et secs, des conditions parfaites pour la maturité de la Syrah. Les sols majoritairement granitiques apportent tension, fraîcheur et une belle signature minérale au vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis le XXe siècle que l’appellation a gagné ses lettres de noblesse, devenant un incontournable des amateurs de Syrah fine et gourmande.
Pour sublimer un Saint-Joseph rouge de ce style, misez sur des plats locaux comme un civet de lapin à la provençale, une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti ou même une charcuterie de la vallée du Rhône. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux en font aussi un excellent partenaire de fromages à pâte affinée, de Saint-Marcellin ou de picodon.
Pour dévoiler pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce millésime 2022 à une température de 16 à 18°C, après aération ou passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce Saint-Joseph pourra être apprécié dès maintenant pour sa fougue ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
