La cuvée Côte Diane 2023 du Château Cave Saint-Désirat est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Joseph AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de cette région, ce vin exprime toute la typicité de son terroir, avec des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette ainsi que de subtiles notes épicées et poivrées, caractéristiques des meilleures Saint-Joseph. Le millésime 2023, marqué par un climat relativement équilibré et de belles maturités, promet des vins au fruité éclatant et à la structure raffinée, tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification est généralement traditionnelle, avec des fermentations en cuves, afin de préserver l’expression du fruit, suivies d’un élevage en fûts ou en cuves qui affine les tanins.
Saint-Joseph s’étend sur des coteaux granitiques dominant la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon. Ce terroir pentu bénéficie d’un climat continental modéré, alternant hivers froids et étés chauds, avec des écarts thermiques favorisant la complexité aromatique. Les sols majoritairement granitiques confèrent aux vins une certaine minéralité et une finesse de texture. Cette appellation historique, autrefois surnommée "vin des Mauves", jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, et connaît un regain d’intérêt pour la qualité de ses syrahs élégantes et racées.
La Côte Diane s’accordera idéalement avec une cuisine de terroir : gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf, côte de bœuf grillée ou classiques lyonnais comme le saucisson brioché. Les fromages affinés, notamment de brebis ou un Saint-Marcellin bien fait, sublimeront également ses arômes épicés. Pour rester régional, pensez à servir ce vin avec une pintade rôtie ou un civet de lièvre.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de ce Saint-Joseph, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après éventuellement un passage en carafe pour les premières années, afin d’ouvrir ses parfums. Un temps de garde de 3 à 5 ans permettra d’arrondir les tanins, tout en conservant la vivacité du fruit.
