Avis Viniou
Ce Saint-Joseph 2020 du Domaine Champal met à l’honneur la Syrah, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2020 est reconnu pour avoir été équilibré, bénéficiant de conditions météorologiques idéales, apportant structure et concentration aux vins. La robe arbore un rouge profond aux reflets violacés, présageant une belle intensité aromatique. Au nez, on découvre des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cassis, relevés de notes de violette, de poivre noir et de subtiles touches boisées si le vin a connu un léger élevage en fût. En bouche, l’attaque est vive, avec des tanins élégants, une matière gourmande et une finale fraîche marquée par une pointe minérale caractéristique des terroirs granitiques du nord de la Vallée du Rhône.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône est façonnée par des coteaux pentus sur sols granitiques, offrant au vignoble un drainage optimal et des expositions idéales. Le climat ici est semi-continental : des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par le mistral, ce vent du nord qui assainit la vigne et favorise la maturation lente des raisins. Cette mosaïque de terroirs et d’expositions donne des vins d’une grande finesse aux tanins racés. Le Saint-Joseph, historiquement surnommé "le vin des prêtres" car produit par les communautés religieuses, a acquis ses lettres de noblesse et ravit aujourd’hui amateurs et connaisseurs par son élégance et son potentiel de garde.
Pour sublimer ce Saint-Joseph rouge, privilégiez des mets aux saveurs intenses mais raffinées. Un filet de bœuf sauce au poivre, un magret de canard rôti ou une entrecôte grillée s’accorderont admirablement avec la puissance aromatique et la structure tannique du vin. Les plats régionaux, tel un civet de lièvre ou une daube de sanglier aux olives, mettront également en valeur la complexité de cette Syrah. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un gratin dauphinois ou d’un saucisson brioché.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, pour dévoiler toute la richesse de ses arômes et assouplir la structure des tanins. Une garde de 5 à 10 ans est envisageable pour qui recherche une palette aromatique évoluée.
