Avis Viniou
Le Saint-Joseph "Cuvée Caroline" 2021 du domaine Louis Chèze est un vin rouge issu exclusivement de la Syrah, cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2021 s’annonce racé et élégant, révélant la typicité du terroir granitique sur lequel il est né. Au chai, la vinification traditionnelle met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en fûts qui apporte de la structure sans dénaturer l’expression aromatique. La robe profonde annonce un nez aux notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, le milieu de bouche dense, avec une belle fraîcheur et une finale persistante légèrement poivrée, signature de la Syrah sur ces sols.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés sud et sud-est, profitant d’un ensoleillement généreux tempéré par la fraîcheur du fleuve. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, allié à des sols de granite décomposé, offre aux vins une minéralité singulière et une grande capacité de garde. Historiquement, ce vignoble remonte à l’Antiquité et fut longtemps réservé à une élite locale avant d’être reconnu comme l’un des crus majeurs du Rhône nord.
Ce Saint-Joseph s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, une côte de bœuf ou encore un magret de canard. Les spécialités locales comme une daube de sanglier ou un civet de lièvre lui vont également à merveille. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes racines aux épices ou un plat de champignons sauvages saura révéler toute sa finesse.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure du vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, notamment dans sa jeunesse afin d’en libérer tout le bouquet. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou conservé en cave pour dévoiler de nouvelles facettes au fil du temps.
