Ce Saint-Joseph "Cuvée Caroline" 2020 du domaine Louis Cheze est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une sous-région réputée pour ses expressions élégantes et raffinées de la Syrah. Ce cépage unique, emblématique de l'appellation, manifeste dans ce millésime 2020 une belle pureté aromatique mêlant fruits noirs (mûre, cassis), notes florales de violette, et discrètes touches épicées et légèrement poivrées. La vinification parcellaire pratiquée par Louis Cheze permet de préserver la typicité du terroir, avec un élevage soigné qui apporte de la structure tout en respectant la fraîcheur naturelle du vin. Le format magnum favorise une évolution plus lente et harmonieuse, permettant d'apprécier toute la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce Saint-Joseph au fil des années.
La Vallée du Rhône septentrionale, où l'appellation Saint-Joseph s'étend sur les pentes granitiques de la rive droite du Rhône, bénéficie d'un climat continental tempéré mais marqué par l'influence des vents, notamment le mistral, qui assainit les vignes. Les sols granitiques et schisteux favorisent la richesse aromatique des Syrahs, leur apportant à la fois puissance et finesse. L'histoire de la région viticole est intimement liée à la culture de la vigne depuis l'Antiquité, et Saint-Joseph, longtemps éclipsée par ses grandes voisines Hermitage et Côte-Rôtie, se distingue aujourd'hui par ses vins à la fois gourmands et accessibles, tout en offrant un remarquable potentiel de garde.
Un Saint-Joseph de cette élégance se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un civet de sanglier. Pour les palais raffinés, pensez à l’accompagner d’une daube de joue de bœuf façon lyonnaise ou d’un traditionnel saucisson brioché. Côté fromages, privilégiez des tommes affinées ou un Saint-Marcellin légèrement crémeux.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, surtout dans ce format magnum qui favorise la jeunesse et la retenue. Ce nectar pourra se conserver plusieurs années en cave pour les amateurs de belles évolutions tertiaires.
