Avis Viniou
La Cave de Tain propose avec sa cuvée Terre d'Ivoire 2023 un joli Saint-Joseph blanc, issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Composé principalement de marsanne et de roussanne, cépages emblématiques de l'appellation, ce millésime révèle la typicité du terroir granitique des coteaux rhodaniens. Sa vinification raffinée, axée sur la préservation du fruit et de la fraîcheur, s'accompagne d'une légère touche demi-sec qui confère une dimension gourmande tout en respectant l'élégance et la pureté aromatique de ce vin.
La région de Saint-Joseph s'étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon-sur-Rhône, sur des pentes abruptes exposées à l’est et au sud-est. Le climat y est continental modéré par l’influence du Rhône, offrant des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique propice à la maturité optimale des raisins. Les sols, majoritairement composés de granits décomposés et d’argiles, apportent finesse et minéralité aux blancs. Autrefois prisée par les papes et la noblesse lyonnaise, l’appellation demeure un bijou quelque peu confidentiel en comparaison de ses voisines comme Hermitage ou Condrieu.
Ce Saint-Joseph blanc demi-sec accompagnera à merveille des mets fins et légèrement relevés. Il sera délicieux en accord avec des poissons d’eau douce, comme une truite à l’oseille, ou des crustacés, par exemple une tarte fine de langoustines. Les fromages de chèvre, typiques de la région ardéchoise, lui conviendront aussi particulièrement, tout comme une volaille fermière sauce crème et champignons ou un risotto aux asperges. Pour les amateurs de cuisine asiatique, il se mariera également sur un wok de crevettes au gingembre.
Pour apprécier au mieux la palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra d’exprimer ses arômes subtils de fleur blanche, de pêche et de fruits à noyau, tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. À déguster dès aujourd’hui pour profiter de sa gourmandise, ou à garder trois à cinq ans pour plus de complexité.
