Avis Viniou
La cuvée Les Larmes du Père 2022, signée Anthony Paret, est un vin rouge sec issu de l’appellation renommée Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Syrah, le cépage emblématique de la région, et bénéficie d’une certification biologique, gage d’un travail respectueux du terroir et de la vigne. Le millésime 2022 révèle une expression particulièrement fruitée, avec une belle profondeur et des tanins souples, sublimés par une vinification soignée qui promeut la pureté du fruit, des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et une touche légèrement fumée.
Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés au sud-est, offrant un ensoleillement optimal, tempéré par la fraîcheur du vent du nord. Les sols granitiques confèrent aux vins une minéralité distinctive et une élégance reconnue. La région possède une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité ; les vins de Saint-Joseph étaient déjà prisés à la cour des rois de France. Le climat continental modéré favorise la maturité aromatique tout en préservant une certaine fraîcheur, ce qui permet d’obtenir des vins équilibrés, subtils et précis, comme cette cuvée d’Anthony Paret.
Pour accompagner Les Larmes du Père 2022, privilégiez des plats en harmonie avec la finesse et la structure du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux baies, une daube de bœuf ou encore un fromage de chèvre affiné de la Drôme s’accorderont merveilleusement. Les mets traditionnels de la région, comme le saucisson brioché ou le civet de sanglier, révèleront toute la dimension gourmande et épicée du vin.
Servez cette cuvée à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si elle est jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Elle pourra également se conserver en cave 5 à 8 ans pour gagner encore en complexité. Bonne dégustation !
