Avis Viniou
Le François de Tournon 2007 en Saint-Joseph AOC est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2007 a bénéficié de conditions climatiques favorables, produisant des vins à la fois concentrés et élégants, avec un très bel équilibre. Issu de vignes cultivées sur des sols granitiques typiques des coteaux de l’appellation, ce vin est récolté puis vinifié avec soin pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. Après fermentation, il bénéficie d’un élevage en fûts de chêne qui vient arrondir sa structure sans masquer sa fougue et sa personnalité. Dans sa jeunesse, le Saint-Joseph se caractérise par des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre noir et de subtiles notes fumées et réglissées ; avec le temps, il révèle des saveurs plus évoluées de cuir, de truffe et de sous-bois.
La région de Saint-Joseph, lovée sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Tournon-sur-Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré, tempéré par le cours du fleuve et des influences méridionales. Les vignes occupent des pentes escarpées, orientées sud et sud-est, permettant une maturation optimale de la syrah malgré la rigueur de certains hivers. Ce terroir granitique confère aux vins une belle tension et une minéralité singulière. L’appellation Saint-Joseph, longtemps dans l’ombre de ses prestigieux voisins (Hermitage, Côte-Rôtie), révèle aujourd’hui toute sa personnalité, fruit d’une histoire ancienne et d’un renouveau viticole amorcé depuis quelques décennies.
Ce Saint-Joseph Rouge se mariera idéalement avec des viandes de caractère comme un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou encore un civet de sanglier. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une daube de bœuf aux olives noires ou d’un gratin dauphinois bien relevé. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie feront également des compagnons de choix.
À la dégustation, il convient de servir ce millésime à une température de 16-18°C, en ayant pris soin de le carafer au préalable pour révéler toute la palette de ses arômes. Un moment de patience vous permettra de pleinement apprécier la complexité et l’élégance de ce grand vin du Rhône nord.
